Чизкейк классический
Ингредиенты:- 250 г мягкого песочного печенья;
- 105 г сливочного масла;
- 800 г сыра Маскарпоне;
- 3 яйца;
- 200 г сахарной пудры;
- 155 мл сливок 35% жирности;
- 1 ст. л. тертой цедры лайма;
- щепотка ванилина.
- Для создания основания следует перебить печенье до состояния мелкой крошки (в блендере или руками), а после — смешать с растопленным сливочным маслом. Полученная масса должна хорошо лепиться в ком.
- Застлать дно формы пергаментом и смазать маслом. Печенье следует положить на дно формы и хорошо утрамбовать. При желании чизкейка можно сделать не только основание, но и бортики — в таком случае следует удвоить количество печенья и масла. Отправьте охлаждаться на 30 минут в холодильник.
- Смешайте сыр с сахарной пудрой. В другой миске взбейте яйца до неплотной пены и объедините с творожной массой.
- Смешайте сливки, лаймовую цедру, щепотку ванилина и перемешайте до однородности. Все движения выполняйте аккуратно, не сбивая. Иначе лишние пузырьки воздуха дадут треснувшую поверхность при выпекании.
- Переложите начинку чизкейка на основание и отправьте выпекать на водяной бане в течение 1 часа 25 минут при 160°C. По готовности, когда форма немного остынет, оберните ее пищевой пленкой и отправьте на ночь в холодильник.
- Подавайте чизкейк с джемом из клубники и листом мяты.
